Dr.Bürklin-Wolf Blanc wird aus einer Mischung von Riesling, Sauvignon Blanc und Scheurebe hergestellt. Letztere wird hauptsächlich in Deutschland und Österreich angebaut, wo sie auch als Sämling 88 bezeichnet werden kann. Die Weine aus der Scheurebe sind sehr aromatisch, weshalb sie auch häufig für die Herstellung von Süßweinen verwendet wird. In seiner trockenen Version jedoch, wie in diesem Fall, vermischt sich die charakteristische aromatische Note gut mit der des Rieslings und des Sauvignon Blanc, wodurch eine ungewöhnliche vegane und biodynamische Cuvée entsteht. Dieser Wein wird in Edelstahl gekeltert, um das reiche aromatische Erbe der Grundtrauben bestmöglich zu bewahren, und reift teilweise in Edelstahl und teilweise in Holzfässern, um die richtige Komplexität und Reichhaltigkeit zu erlangen. Strohgelb mit grünlichen Reflexen, in der Nase ein frisches Bouquet mit Noten von grünem Apfel und Holunderblüten sowie einem Hauch von Zitrusfrüchten, die den Abgang prägen. Im Mund ist er reichhaltig und faszinierend, frisch und befriedigend, und überrascht mit einem angenehmen Gefühl von reifen tropischen Früchten. Ideal zu frischen Gerichten, wie Caprese oder einem reichhaltigen Caesar-Salat.
